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辣椒是日常生活中必备的一款佐料，而辣椒酱就是这其中的精华版。无论你是不是喜欢吃辣，这味佐料经常都能用到的。比如我们做一些川湘菜谱的美食，难免会用到这款调料。其实辣味和甜味是一样的，没有一定排斥人，只是对它的敏感度有差别而已。辣椒酱该如何选择呢？外面卖的辣椒酱口感很难控制，而且档次参差不齐。为了达到很好的口感，我们其实可以自制辣椒酱。不但吃起来健康，而且能对口感做到一定把握。自制辣椒酱，我家每年20斤不够吃，学会这个做法，放365天都不坏！自从学会辣椒这个做法，每年都要做20斤，香辣下饭，放一年不坏！现在我们就一起来制作这款非常美味的自制辣椒酱，相信你一定会非常喜欢的。调味品的发展是和时代的发展相吻合的，它的终端用家的发展趋势也带动了调味品的发展。玉树西餐调味品

蒸鱼剁椒酱制法详解把治净的鱼摆在盘中，浇上提前自制的剁椒酱，上笼蒸熟便可上桌。这种加剁椒酱蒸鱼的方法，不仅可以提高上菜速度，还可始终保持鱼肴的口味。下面介绍三种风味迥异的剁椒酱，供大家参考试制。五香剁椒酱原料鲜红尖辣椒500克、生姜40克、蒜瓣40克、高度白酒20毫升、精盐50克、味精10克、十三香粉6克、色拉油60毫升制法1.把鲜红尖辣椒剪去蒂，晾干表面水分，剁成碎末；生姜刨皮洗净，同蒜瓣一起剁成碎末。2.将红尖椒末、姜末和蒜末纳碗，依次加入精盐、味精、十三香粉、白酒和色拉油拌匀。3.把拌好的酱装在消毒的瓶中，加盖封口，置10天左右即成。特点：红润油亮，咸香微辣。既可用于蒸制各种鱼类，也可在炒菜、炖菜时适量使用，提升菜品风味。制作关键：1.一定要选用新鲜红艳且发挺的尖椒。嗜辣族可改用小红尖椒来做。2.一定要把鲜红尖椒表面水分晾干，否则在腌制时易变质。3.放酒可以起到增香、防腐的作用。快餐调味品代理兰州新区调料批发定制就找辣食侯品牌。

如何调出一碗好吃的蘸料？我也很爱吃火锅，之前也是一样来一点，味道很怪，有些不伦不类。向厨师长大伯请教后才知道，调蘸料也是有技巧的，记住黄金比例“421”，也就是“4勺主料+2勺辅料+1勺配料”，保证调出好吃的味道。不同的火锅，蘸料的调法也不同，和大家分享一下方法，喜欢吃火锅的快收藏起来吧。【火锅蘸料】油碟一、麻辣火锅如今，四川火锅已经在全国遍地开花，十分受欢迎，特点就是又麻又辣。一碗合适的蘸料不仅能消辣，还能给食材提香。简单的调法是4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜，味道很不错。二、辣味至上版很多人都爱吃辣，锅底也要特辣的，如果你能吃辣，不妨试试这款蘸料，一定让你体验到“辣味至上”，就是4勺辣油+2勺辣椒面+2勺花椒粉+2勺牛肉酱+1勺小米椒+1勺花生碎，保证让你辣得过瘾，不过要小心上火哦。

香辛料这一术语指的是大量用于食品的物质；它们或有强烈的香气，或有刺激性的味道，或可用于着色，或可用于提高食欲，或有利于消化。概括地说，现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性味感。香辛料在中国食品和烹饪界可统称为香料。香辛料的种类有哪些？1、以芳香为主的香辛料，如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。2、以增进食欲为主的香辛料：如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。3、以脱臭性（矫臭性）为主的香辛料，如大蒜、月桂、葱类、洋苏叶、玫瑰、麝香草等。4、以着色性为主的香辛料，如红辣椒、藏红花、郁金等。宁夏调料批发定制就找辣食侯品牌。

辣椒碎粒的加工技巧和选料:我建议使用重庆的朝天椒(提)，四川的二荆条(提色)，贵州的头辣椒(提香)。把不同干辣椒剪破去籽，再混合起来放炒锅里加热炒，或焙干，冷却后，手工(带塑料手套)搅拌成0.1--0.2厘米大小的碎粒(也称辣椒面，店用量大可用机器加工)，辣椒面越细制作的辣椒油色泽越红，辣味也会更好，当然也有弊端，因为加热不当而焦糊，我们通常都是使用的粗粒，这样成品辣椒咬碎的香味会充斥整个口腔，产生一种脆香的效果。2.食用油的混合调香按照上面(混合油配方比例)的比例，菜籽油放入不锈钢桶内或炒锅里烧熟大概180度，再加入色拉油，花生油，芝麻油，待油温降下再烧至7成热时大概130度，加入配料小火炸至干枯浅黄，捞出料渣，油温稍微降些，大概110度，再加入侵泡过的香料，直到浸炸至香料变色且干枯。3.辣椒油的低温炸制过程把加工好的食用油捞去料渣后，油温保持100度左右，这时分批次加入辣椒面，期间不停搅拌，炸至辣椒酥香（表皮微微起白，干圈就行)，加入适量芝麻，注意不要炒糊了.4.然后辣椒油加盖常温保存即成练好的辣椒油不宜立即使用，这样不够香，加入陶罐或有盖的容器，加盖自然冷却12到24小时，这样就做好了甘南代理调味品就找辣食侯调味品！定西烧烤调味品供应

调味品已不单单是烹饪中神奇的几克、几毫升，在新消费的浪潮中，调味品也在不断变身。玉树西餐调味品

寒冷的秋冬季，一吃火锅全身都冒汗，瞬间赶走寒意。和家人、朋友聚餐，大多数人的就是火锅。鲜美的汤底，多样的食材，围坐在一起边吃边聊，好不惬意。想要火锅的味道好，除了汤底，一碗精心调制的蘸料也是少不了的。吃火锅，蘸料有“画龙点睛”之妙，让味道变得更好。比如吃羊肉火锅，麻酱是必不可少的。调制蘸料，对很多人来说是一件难事。拿菜一分钟，调酱半小时。蘸料区有一二十种调料，不少人要么一样来一点，要么就不知道怎么调。玉树西餐调味品