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    做菜大多数人并不是信手拈来，有很多时候做的饭不是咸了就是淡了。所以掌握一定的做饭技巧是很重要的。下面给大家分享一下做菜六个小窍门，一起看看你都知道多少吧。1.退咸。菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。或用布包一把米饭放入汤中，也可吸收盐分。2.迟熟。快速搅动可以使食物迟熟。做调味汁和汤时，用画圆动作搅动。而且圆圈越画越大，就是这个道理。3，中德亚运村盒饭哪家好.防油溅。油倒进烧红的锅里，如果再放进少许食盐，就不会发生溅油现象，中德亚运村盒饭哪家好，中德亚运村盒饭哪家好。4.灭油锅火。如果油锅起火，应立即盖上锅盖。由于和空气隔绝，油火即自行熄灭，如有青菜在旁.放入几片青菜叶，油火也会自行熄灭。5.除焦糊味。炸过东西的油经过滤后再滴入几滴柠檬汁，即可除去焦糊味。将烧糊了的食物即刻倒入干净的锅里，蒙上一块餐巾，上面再撒些盐，然后在火上烧一会儿，也可除去糊味。6.添加调味品。酱油、味精、葱等调味品，都应等食物熟了再加进去，味道会更可口。 只为福味坊美味快速送达 ，哪怕让我走遍天涯。中德亚运村盒饭哪家好

卫生管理1、个人卫生经管：A、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时维持干净整齐;B、所有厨子每三天需要洗一次澡，保持清洁无钻研;C、所有厨子不要任用化妆品，以免影响出品口胃;D、在厨房不要自便脱下工服、摘下工作帽。2、环境卫生管理：A、一切洁净工具用品：包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点，任用穷尽要洁净清洁放回原处;B、按照区别的岗亭区分卫生区域，确保时时清洁。而且一切职员都需要到场星期一的卫生大翦灭;C、定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁处事。五、厨房原材料购存经管1、每日买卖了局后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类等出品进行归总，对当天任用的原材料进行归总，对所剩原材料进行归总;2、根据汇总事实或观察的结果，分类列出明天所要购买原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤视察，确保所购买资料的数目和质量;3、买卖期间，厨师长要对一切关键进行监察，杜***造成的人和事举行必要的科罚;4、买卖了局，对所剩原材料过秤后，定人妥当保管，以免导致浪费。淄博展会盒饭哪家好唯有好味道可以抓住你的心—— 福味坊餐饮。

很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

    调料可以调出“酸甜苦辣咸”，但食物比较好的味道是“鲜”。这两样调鲜的食材，能让一碟菜突然灵动起来，味道更鲜香，它们就是——生晒虾皮和淡晒干贝。虾皮，补钙增鲜的小能手，平时煮粥、煲汤、蒸蛋、包饺子都能放点它。干贝，煮粥时撒一把，整个屋子都弥漫着鲜气。两款既鲜香无比，又营养满分，你不想来了解下吗？“钙库”虾皮其实它并不是“虾的皮”，而是用毛虾晒制成的。干净又鲜美，色白明亮，看见它的眼就喜欢！不加盐、不加防腐剂，鲜味更浓，口感更佳，独立包装不易发霉潮变。毛虾身长不到3cm，肉很少，晒干后更不明显，给人一种只剩“虾皮”的感觉。虾皮一向有“钙库”美誉，经过专业检测，每100g虾皮含钙≥1000mg，还含有丰富的虾青素，以及铁、磷、镁等多种矿物质。每100g虾皮含蛋白质，高于对虾、带鱼、黄鱼、牛肉、鸡肉等，真是小小的身材，的营养。我们平常在市场上买的虾皮，很多是加盐煮熟后再烘干的，味道齁咸，另外包装简陋，容易串味、杂质很多。而这款虾皮，色泽自然明亮，几乎每一只虾皮都完全饱满，烘制得干燥松软，吃着不扎嘴。 无论何种时刻都有福味坊餐饮的陪伴。

炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。炒菠菜时不宜加盖。炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。炒肉丝：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口，不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。午餐有滋有味，福味坊快餐。中德亚运村盒饭哪家好

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    菜肴里加点它，能提鲜增香，鲜美可口，不仅好吃，还能补钙。作为长期必备食材来说，不加盐的它更合适，吃着无添加0负担，给小孩做辅食也更安心。毛虾产自浙江舟山，当地是质量毛虾主产区，海域纯净，水质优良，那里的海鲜是全国出名的鲜美。个大饱满，远离陆地10-20公里的海域内捕捞的，保证无污染。毛虾出海后，去除杂质、洗净、直接烘干，制成虾皮，很大程度保留毛虾的自然鲜美。这样制成的虾皮，鲜香无比，做什么都好吃。不用费劲清洗，干净到开袋就可以拿去做菜！上好的虾皮，随手撒一把，用来熬粥、焖饭，也是人间美味。甚至还可以将虾皮翻炒、磨碎制成虾皮粉，可代替味精、鸡精使用，做宝宝辅食，营养更好吸收。这款虾皮很贴心，采用**小包装，要吃的时候再打开，锁鲜不串味，也不怕变质。给宝宝做辅食再合适不过了。 中德亚运村盒饭哪家好

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