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    ⑦用细竹竿一根，搭挂起大肠，沥干水分，再将大肠头及碎节肠子放入竹筛内，晾干。（2）将猪骨头洗净、砸断。猪肉切成。在大铁锅内添入清水约72千克，旺火烧开后，投入骨头、猪肉，煮约10分钟，撇去浮沫，见汤色发白时，下入母鸡和精盐（900克），再煮30分钟，将花椒、八角、桂皮、草果装入净布口袋内，扎紧袋口，下入锅中，甘肃葫芦头泡馍加盟优势，改用小火煮3小时，甘肃葫芦头泡馍加盟优势，甘肃葫芦头泡馍加盟优势，待汤汁浓后盛入大瓷盆中。（3）馍：在大铁锅内倒入原汁汤约18千克，对水9千克，旺火烧开。 现今的葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。甘肃葫芦头泡馍加盟优势

做法三葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。食材准备猪大肠、猪肚、精盐、醋、花椒、八角、桂皮、草果、馍。制作步骤1．处理肠、肚葫芦头取30千克猪大肠，24千克猪肚各用精盐（240克）、醋（300克）分别用手搓揉20分钟，除去油腻和腥味。青海口碑好葫芦头泡馍馍碗进入厨中，厨师取切好的熟肠、肚、猪肉、鸡肉各数片，整齐地排放在馍上。

葫芦头的关键在于汤，熬汤是将猪骨洗净、砸断，入锅炖煮，撇去浮沫，再配肥母鸡、猪肉下汤锅烧开，放入调料包（这也是流传千年的孙思邈八珍调味品），用小火煮，直熬成乳白色。品尝后感觉鲜美，不腻！  一碗质量葫芦头，离不开厨师精湛的烹制工艺。葫芦头主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等12道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。这样肠肚才能洁白光亮，再入锅煮，捞出晾晒，切成坡刀备用。泡馍是由食客将馍掰成箸头大小放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚冒三四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、味精、香菜、蒜苗等配菜。

    秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店一直专注于正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！，是一家食品、饮料的企业，拥有自己**的技术体系。公司目前拥有51~100人员工，为员工提供广阔的发展平台与成长空间，为客户提供高质***的产品服务，深受员工与客户好评。秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店主营业务涵盖["高汤葫芦头泡馍加盟","葫芦头小炒","温伴葫芦头"]，坚持“质量***、质量服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。一直以来公司坚持以客户为中心、["高汤葫芦头泡馍加盟","葫芦头小炒","温伴葫芦头"]市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。 到了中年，敢于直面眼前葫芦头，是西安人心照不宣的修养，对了，记得掰些蒜。

    "葫芦头"究竟起源于什么时候，尚无具体考证。但是，早中唐朝，京城长安就有一种名叫"煎白肠"的食品在出售。据说，这就是用猪肠肚做的。相传，有有天唐代医圣孙思邈来到长安，在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃"杂糕"时，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知是制作不得法葫芦头泡馍。孙思邈向店主说道："肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土居中，为补中yi气、养身之本。物虽好，但调制不当。"于是，从随身携带的葫芦里倒出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃之药，调入锅中。果然，香气四溢、其味大增。这家小店从此生意兴隆、门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂在店门首，并改名为"葫芦头泡馍"。 海味葫芦头是在大肉葫芦头里加人海鲜，如虾肉、鱿鱼丝、海参等即成。青海口碑好葫芦头泡馍

在大肠头中又配以猪肚、白肉、鸡肉、骨头汤等精工细作。甘肃葫芦头泡馍加盟优势

朴实的一关中特色海碗一股香气，浓郁的白色汤汁，翠绿的香菜、蒜苗，白的鹌鹑蛋粉丝，鲜亮的辣椒红油，色香味俱全看起来十分诱人。喝香汤，清爽利口、汤味浓、鲜香适口，浓郁味醇，一口馍块筋韧耐嚼，肥肠鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。简直是难得醇香厚味的人间美味。除了葫芦头泡馍，还有一种吃法就是炒肉片泡馍，类似于盖浇饭只不过下面不是米饭，吃法上没有啥诀窍。和牛羊肉泡馍不是一个味道，更和葫芦头有区别，炒肉片煮馍里面放的是莲菜和猪肉片。甘肃葫芦头泡馍加盟优势

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