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    特殊膳食的制作第二节常见食补养生膳的制作第八章餐后总结与创新***节总结第二节改进与创新第九章培训与指导第三部分营养配餐员技师技能第十章营养配餐的准备***节市场调查第二节成本核算第十一章营养食谱的制定***节***宴会营养食谱的设计第二节特殊人群营养食谱的设计第三节食补养生膳的设计第十二章营养餐的制作***节食物烹饪过程的质量监控第二节现代营养饮食误区第十三章培训与指导***节培训中高级营养配餐员第二节组织专题研讨第十四章技术管理***节制定技术管理制度第二节知识与技术更新附录食物性味表中国营养师培训教材作者:葛可佑等语种:中文开本:16开ISBN:7-117-07033-1/R·7034装订:平装版次:1出版日期:2005-12-1定价:66元本书内容包括:基础营养，克拉玛依口碑好营养师培训多少钱、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养，克拉玛依口碑好营养师培训多少钱，克拉玛依口碑好营养师培训多少钱、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。

职业概况 1.1 职业名称 养老护理员。 1.2 职业定义 对老年人生活进行照料、护理的服务人员。 1.3 职业等级 本职业共设四个等级，分别为：初级（***职业资格五级）、中级（***职业资格四级）、***（***职业资格三级）、技师（***职业资格二级）。 1.4 职业环境 室内，常温。 1.5 职业能力特征 手指、手臂灵活，动作协调；表达能力与形体知觉较强；有空间感与色觉能力；有一定的学习能力。 1.6 基本文化程度 初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于180标准学时；中级不少于150标准学时；***不少于120标准学时；技师不少于90标准学时。

    营养师为您解读食用油与健康在日常生活中的食用油，营养学上称为脂肪。一般将常温情况下呈固态的称“脂”，液态的叫作“油”。脂肪是由碳、氢、氧三种元素组成的。脂肪（食用油）是人体必需营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。1克油在体内氧化可产能9kcal,产能比高于蛋白质、碳水化合物。其所含的脂类也是构成人体细胞的重要成分。另外食用油可供给必需脂肪酸，还可提供脂溶性维生素并促进脂溶性维生素的吸收，保护脏器和维持体温，食用油可增加膳食的美味和增加饱腹感。食物中的脂肪，进入人体后被分解为脂肪酸。脂肪里不同的脂肪酸会影响我们身体的健康。一般的植物油主要含不饱和脂肪酸，对防止***有好处；植物油还含有一定量的特殊脂肪酸，是人体不能合成，只有靠从食物中获得，营养学上称为必需脂肪酸。关于植物油的健康标准，世界的主流趋势是：在油脂里有足够的n-3脂肪酸的情况下，植物油中的n-6脂肪酸与n-3脂肪酸应有适当比例。如果n-6脂肪酸与n-3脂肪酸的比例不超过4：1，有利于动脉血管的扩张，减少血液粘稠，提高胰岛素的敏感性，从而防止各种慢***。绝大多数的动物性脂肪，像猪油、全脂奶里的奶油和肥肉。