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在大豆的众多形态中，广西有名的蘸酱推荐，大酱无疑**得东北人稀罕，几乎家家必备。在商品经济尚不发达的年代，东北家家户户门前都放着一口酱缸，供给全家一年的好滋味。“先于冬季将黄豆入锅煮烂，磨、剁为泥，广西有名的蘸酱推荐，制成酱块存放。翌年农历四月、五月间取出洗净，粉碎后置缸、坛中加水、盐发酵，常以木质酱耙捣之，经一个月即可制好。”“下酱”是每一位东北主妇都要掌握的基本功夫，每年农历二月初二开始制作豆坯，四月二十八封缸，此后的一个月里天天“打耙”、“撇沫”忙个不休，为的就是餐桌上那口香甜。我们熟知的东北铁锅炖，离了蘸酱就等同于失去了灵魂，可以说东北炖菜的味型基础就在大酱。铁锅炖，一勺大酱滋啦下锅，就着葱、姜、辣椒炒香后的气味，一股炸裂式的香气猛然蹿了上来，广西有名的蘸酱推荐，刹那间香味仿佛凝成了固体，条条分明，丝丝入扣。异域风情的名字让人很容易发现这种蘸料的南洋岛屿血统。广西有名的蘸酱推荐

***给大家分享一些好做、好吃、又下饭的酱料做法，让你在夏天重新认识一种美食。记得小时候，吃得**常见的一种酱就是豆辨酱，不知道各位有没有吃过，其中主要的材料有:黄豆、食用盐、、大量花椒、西瓜(西瓜可是里面的灵魂原材料);把面炒一下，然后黄豆放在里面均匀的裹上面之后放入，晒几天，感觉都发霉了，然后放上西瓜(沙瓤西瓜比较好)等等的原料，密封在坛子里面一段时间，就好了。到时候配上韭菜或者辣椒炒一下，然后就是刚刚蒸熟的馒头，一口气能吃三。广西出口蘸酱有哪些而蘸烤鸭酱不仅能解腻，还能增加更多风味。

    东北农村能吃的太多了，很多东西自家加园子都可以种，有些东西在山里也能找得到，吃的特别的多，尤其是山上还有不少野菜，下面这6种野菜是**常吃的几种，炒着吃蘸酱吃咋吃都行，几乎东北农村的孩子都吃过，味道还可以，可以接受！第一种就是曲麻菜，可以说这个野菜是趁着小的时候比较好吃，因为大了的曲麻菜是偏苦的，都说苦的败火，但是太苦也下不去嘴，这个蘸酱吃就行了，没事整点蘸酱也是个新鲜，比较好吃的就是长两个叶子左右的，那时候没多苦，稍微有点苦涩的味道而已！第二种就是小根儿蒜，其实就是野山蒜，底下是小蒜瓣头，然后上面像是蒜苗一样的叶子，浑身上下都能吃，辣辣的然后很水灵，东北人拿来蘸酱简直是爱不释口，确实挺好吃的，在农村的地里几乎很多地方都有，所以大家种地的时候就能挖一点回家吃！第三种就是刺嫩芽，也算是一种东北香椿，东北有一道菜叫刺老芽炒鸡蛋，在饭店一盘也要卖上个二十几块钱，但是味道有一点点怪，小编觉得有一点点的那个树叶子的味道，所以有些吃不惯，但是很多人都爱吃！

    在中餐烹饪里，各式蘸料、味碟是为菜肴增香增味不可或缺的“得力助手”。粤菜里的姜蓉、川菜里的干碟、油碟，皆是如此。不过，在云南，蘸水的地位却能提升到“主角”的高度，与食材交相辉映，没想到这么会吃！有人说，云南的很多菜肴，灵魂在蘸水。确实，在云南人的饭桌上，鸡鸭鱼肉摆的再多，旁边总会伴随着小碟小碗，里面盛着滋味不同的各色蘸水。别看那一碟碟的汁水不太漂亮，可***不随意，味道更是一绝。云南人在蘸料的变幻上，下足了功夫，尤其以傣族、哈尼族和彝族**为出众，从普通的煳辣子蘸水到各种生肉蘸水，让人欲罢不能。云南人对蘸水的热爱，也许是因为过去山高水急、流通不变，缺少盐油，加上烹饪方式相对单调，不易掌握调味，于是，他们便全靠一碗碗蘸水，为食材赋予滋味。云南蘸水大概可以分成三类：汤蘸水、油蘸水和干蘸水。汤蘸水以盐、醋、辣椒面为基底，配以各种蔬菜料，再浇上汤汁或开水，为的是在食材表面挂上一层醇厚滋味；油蘸水的配料大抵相同，只是把热汤汁换成热油，瞬间的滚烫能更加突出配料的香浓；干蘸水**为简单，一般搭配烧烤食用，把盐、味精、花椒粉和辣椒粉等配料混匀，鲜辣的味觉体验来得要更直接。为大家介绍几种特色蘸水配方。 这几款调料都是生活中常见的调料，制作简单又方便。别看这款蘸料里面放了香油，但吃起来一点也不腻。

    在北京生活了20多年，一到天热的时候，麻酱就开始**了，不仅吃老北京涮羊肉用它，拌面条、蘸馒头裹臭豆腐、老北京麻酱烧饼，拌凉菜等等，这么说吧，老北京的生活里不能没有麻酱的存在。老北京人就好这一口儿，甭管主食还是凉菜，或者铜锅子涮肉，哪一样都不能少了它，缺了它，京味菜里就少了一丝浓厚的香味。记忆中**深刻的是用麻酱做凉拌菜，像**有名的乾隆白菜，连清朝的皇上都赞不绝口，麻酱的香浓，白菜的爽脆，口味的酸甜，让你过口不忘。麻酱油麦菜还会冠上了麻酱凤尾的美名，想想都有食欲。***分享的这款菜也很有创意，麻酱拌樱桃萝卜！这个季节樱桃萝卜正是鲜嫩可口的时候，樱桃萝卜在我们老家也叫小水萝卜，吃法简单粗暴直接蘸大酱，连萝卜缨子都不剩下。水萝卜在江苏徐州管它叫杨花萝卜，拌法也很有意思，下回讲一讲。 当万千游子离开故乡时，也会把蘸料作为家乡记忆装进小罐子带到千里之外。广西出口蘸酱推荐

谷雨之后，这种时令蔬菜**鲜美，炒、拌、蘸酱都是美味。广西有名的蘸酱推荐

美食家孔夫子有言：“不得其酱不食！”会吃的东北人信守这条格言，于是东北的味道不是“酱紫”的就是“酱婶”的。大酱，是东北使用率比较高、名气却比较低的风味密码。在传说里，给东北人一缸酱，他们能吃掉两公里绿化带。由此可见，酱对于东北人而言，无异于大葱之于山东，或者更甚。众所周知，蚕豆、豌豆、大豆皆可造酱，但就全国而言，**常见的还是大豆酿制的黄酱。而**迷恋黄豆发酵的鲜香的，东北三省当仁不让。他们把黄酱称为“大酱”，用之炒豆角、爆茄子、焖土豆，也用之炖鸡、熬鱼，甚至用之蘸饺子！可谓无酱不成席。广西有名的蘸酱推荐

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