兰州清真牛肉面非物质文化遗产

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三遍水、三遍灰

九九八十一遍揉、方能出牛肉面

兰州牛肉面不属于兰州人，应当属于全中国、

牛肉面传承了一代又一代，把温暖带给了每一个人。

大冷天儿的，没什么比一碗汤面下肚更熨帖舒坦的了。柔韧滑弹的面条浸在滋味足足的热汤里，被香喷喷的卤煨着……就这么一碗热乎乎地吃下去，仿佛也吃掉了一.天的疲惫委屈——这就是面，面里有安慰。

面里也有风景。我国的面文化博大精深，拉削抻擀共舞，炸酱与打卤齐飞，每个地方都有自己的面，面里有这个地方的风土和人情。而这个地方的面，在**度和美誉度上均可排得**——兰州牛肉面。

牛肉面，我的生命之火，欲望之光，同时也是我的***，我的灵魂。牛－肉－面，嘴唇轻摆之间，有淳朴的浓香、肆意的肉香和黄河水声拍打。

一碗兰州牛肉面，碗深、汤宽、面黄、辣子红亮、蒜苗碧绿，热腾腾得端到面前，香味直接扑鼻上来。

先喝一口清汤，再加入肉片卤蛋，潇洒得撒上几抹红辣子，然后呼噜呼噜吸进口中，面不断，嘴不停，筋道的面条跟舌头牙齿推推搡搡，有用手指捏气泡膜的**。配上厚实的牛肉，一种简单而直接的满足。吃面的***是喝汤，没有勺子，埋头下去，器极粗，汤极柔，痛快伶俐。

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