兰州非遗牛肉面加盟电话是多少

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【一碗牛肉面】

我清楚的记得，那时候每天晚上去吃的牛肉面。

在我家楼下五十米处，摆着一个小小的摊子，老板是一个四十多岁的中年人，只卖牛肉面，一碗五块钱。牛肉是拿砂锅煨出来的，带着筋和皮子，入口就化开来，软糯的不像话。煨的时候加了桂皮八角和干辣椒，味重而辛香，正适合做浇头。面条则用得是碱面，老板会过水煮两道，一道清水一道牛骨汤，劲道又入味。***撒一把香菜末浇一勺辣椒油，在夜里，几乎成了整条街晚睡的人的救命良药。

我当时失恋，每晚都彻夜的睡不着，看着天上的月亮翻滚过了半个天空，眼泪流的整张脸都黏糊糊湿哒哒的时候，就抓一把零钱，吸着拖鞋下去吃牛肉面。连汤带面滚烫的滚进胃里，牛肉的香气一点点蕴在嘴里，还有边上的小桌上，有几个少年在吵吵闹闹的说着如何去逗小女朋友开心，我就只能在那一会儿，忘了失去爱人的事情。

吃完了我还会沿着马路溜达，数一颗星星，数两颗星星，数到***千颗星星的时候，就可以回家睡觉了。做很多的梦，梦里我似乎也还在哭泣，可慢慢的，也就不哭了。这样过了一个月，有天下雨，牛肉面老板没有出摊，我举着伞站在街口恍然的等了很久，也始终没有等到。第二天我就搬了家，再也没有回过那个地方，也没有能吃到那碗牛肉面。

【用一碗牛肉面寄托乡愁】

马家拉面来到洞桥，不多不少，今年刚好第十个年头。兄弟俩既是店里的老板，又是出工的伙计，面颊自带高原特有的红润，看上去腼腆，但说起拉面来，眼睛亮了许多，露出了灿烂的笑容，似乎想多说一点。

马家拉面每天早上6点开门，一直到晚上11点左右关门。和我们所熟知的所有的清真拉面店一样，店里有炒菜、盖饭、牛肉面等，角落里堆放着一箱箱瓶装可乐，但不供应也不允许酒水饮用。

每天一早起来后，兄弟俩分工有序，哥哥和面，弟弟熬汤。50斤一袋的面粉，哥哥要和上一个多小时。如***冷了，吃面的人越来越多，哥哥花在和面上的时间，就有大半天了。

另一边弟弟也忙碌开来，烧开水、熬牛骨汤。把牛肉、牛骨洗净，用清水浸泡，再放进开水锅中煮沸，去浮沫，然后一直用小火炖（所使用的牛肉并非洞桥当地菜市场的牛肉，有清真**的供应渠道）。一碗面好不好吃，全在这锅汤里，汤要清，尝过之后，回味要浓，相当重要的一点是要暖人心。

忙活了一上午，哥俩休息的时间并不多，马上午饭时间就到了。食客大多是附近的民工和办公人员，多数都是回头客。三三俩俩，进进出出，但店里没有一把凳子是空着的。门口的玻璃门，在这个寒冷的冬天，氤氲了一层雾气。

店里卖的相当好的菜品是大盘鸡。与江南人喜欢吃的白斩鸡不同，西北人更喜欢吃口味厚重、色彩鲜艳、爽滑麻辣的大盘鸡。这跟当地的气候，民风，饮食习惯不无关系。马家拉面的大盘鸡，色泽金黄，浓香四溢。能俘获食客的心，自然是因为它的分量足，味鲜美，价实惠。

拉面制作时间相当快，一碗简单质朴的面是填饱肚子的相当好选择。而做好一碗拉面，一切都得从揉面团学起。哥哥至今都记得***次摸到面团时的感受，“面团很软！”但正因为面很软，所以才对“拉”有很高的要求，要熟练、迅速、准确。记住基础手势后，剩下的就是日复一日的练习。

面必须在开放的案台上揉开，一直揉到能拉的程度，然后就放到一边醒着，等来客人的时候，一块面剂子一碗面，摔一个面剂子，拉长，用张开的手指掸成长面，进面锅翻滚20秒，盛碗，浇上熬好的牛骨汤后放上香菜、蒜苗、牛肉，一碗**的马家拉面就出锅了。

刚来洞桥的头几年，因为穿着以及语言上的差异等，店里几乎没有洞桥本地食客光顾，而那时，洞桥的外来务工人员也多，生意一直很平淡。但是每一位来这儿吃过的客人，都会对兄弟俩的手艺竖起大拇指。渐渐地，回头客越来越多，生意也越来越好了。

小章是洞桥本地人，他说从读初中的时候就开始在这里吃拉面了，那时候拉面也才3块钱一碗。有一次忘带钱了，老板也说没有关系，小伙子着实感到难为情，还是在***时间，给兄弟俩补上了那碗拉面钱。

80后女职员常在路过的时候，钻进店里，要一份炒拉面。她说，洞桥镇上现在做面的店家有很多，但是这般做手工面的少之又少，味道劲道的恐怕也只此一家了。

听到这些夸赞的话语，马家兄弟脸一红，露出了羞涩却又难掩自豪的笑容，眼睛眯成缝。

2007年，兄弟俩经亲戚介绍，来到洞桥开了这家马家拉面店的。经过十年的发展，光是店面的升级装修就翻新了三次，只为给顾客提供一个更好的就餐环境。

从西北的荒漠之地，到东海之滨的洞桥小镇，离家很远，离亲人很远，我们问哥哥：会不会不习惯这里的生活？

哥哥抬起头，眼神里仿佛刮过一阵西北高原的大风，笑着说：“也还好，如今孩子也在洞桥本地的小学里读书了，接受这里的教育和文化。只是在饮食上，跟你们汉族人还有些区别，每天中午都会抽空给孩子送我们自己做的饭。”

“有没有想过哪一.天回家乡呢？”

这一次，哥俩相视而笑：“没想过，现在我们一家在这儿过得挺好的，一切顺其自然吧。”

简简单单而又真情朴素的西北汉子，在离家相当远、靠海**近的地方，经营着家乡带来的传统味道，因为有爱，这碗面很暖。

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