兰州牛肉面加盟多少钱

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我市告别牛肉面“6元”时代

根据白银区面食行业协会的通知，今儿凌晨开始，市区各面馆牛肉面、大肉面价格每碗由原来的6元涨为7元，涨幅16.7%。为什么会突然涨价？市民怎么看？记者进行了随机采访。

以牛肉面为**的面食，一直是我市居民的日常主食，在市场物价中一直起着**作用，对这次涨价市民是如何看待的？

市民李某：一块钱对大家伙儿来说都没关系，但是每个东西都在涨价的时候，大家会不会觉得这个东西不合适，那就收入会不会继续增加？

市民佘某：涨了一块钱能成，现在的一块钱有啥。

从市民口中我们不难看出，一块钱的涨幅对他们的影响不是很大，但是他们却更关注的是一块钱的涨幅能为他们带来什么？

市民张某：涨了一块钱你觉得你更需要的是什么?服务、品质。

市民刘某：一块钱，只要面的品质好，我觉得还是值得的。

牛的任何部位都可以，有筋有肥有肉的炖出来就相当适口，我的这两条牛腩有明显的优劣，较瘦的这条没有脂肪和胶质的帮助，炖煮后就会比较柴了。

整条牛肉放在葱姜水里煮开，滚起血沫后捞出漂净备用。

炖料偏西式一点，胡萝卜洋葱和西芹，可以带来柔和的清甜味，更重要的是切一粒有酸度的青苹果，可以嫩化牛肉纤维，也可以丰富汤头的口感层次。

和牛肉一起放入锅里加水煮开，仔细地撇去浮起的油沫，更纯净的汤底才会更清甜。

锅里干干净净之后，小火加盖炖煮至牛肉酥软，这个过程中不要添加任何含盐分的调料。

这样肉炖完还是比较饱满，凉透切块备用。

挑出胡萝卜块然后滤清汤底，洋葱和西芹的渣就不要了。

干锅加热放入牛肉和新切的洋葱，稍微翻炒加热。

加一些老抽和一点点糖烹香，然后把肉块和调味拌匀。

然后加几勺料酒，中火翻拌加热至沸腾。

开大火加牛肉清汤煮沸，然后转小火加盖炖煮。

煮至锅内的洋葱变得透明，牛肉也已经入味了，汤头的咸度如果不够，在关火前一分钟加一点生抽。

清汤相当好留一点，加一点水用来煮面，同时烫几颗小青菜搭配。

呐~

以后你可以说，我家的牛肉面才好吃。

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