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兰州男人与兰州牛肉面

真正称得上兰州男人的，一定是懂得和欣赏兰州牛肉面的。

兰州男人，在我看来，断不是指住在兰州的男人，如同遍布在全国各地的兰州牛肉面馆，绝大多数名为**的实与**相差甚远。

真正称得上兰州男人的，一定是懂得和欣赏兰州牛肉面的，不论他身处何处，总是想着念着那一碗面的。

兰州男人离不开兰州牛肉面，一星期总得来几碗，有的是天天都得吃，加肉加鸡蛋，若有一整天不吃仿似亏欠了自己。

兰州男人清早的一碗牛肉面是从昨晚睡前就盘算好的，明早是去哪家馆子吃？是离单位近些的还是多走两步路更可口的那家？要二细的还是韭叶？加鸡蛋还是加肉？……决定好这些后，兰州男人才能安然入睡。

早上，兰州男人奔向牛肉面馆的步阀是轻快的，如约会女友一般，心底里溢出期盼与一丝丝甜蜜。

牛肉面馆里的兰州男人，有戴眼镜西装革履的，有穿着入时浑身散发香水的，也有双手厚茧牙黄脸黑的。

不论何种样的兰州男人，在大师傅手捧的那碗面前都是恭敬虔诚的，自觉排成一队，望眼欲穿地盯着拉面师傅，思忖着还有几碗就轮到自个儿了，到时多要点面、汤、萝卜、辣椒油怎么张口？语言该如何组织？舀汤师傅是喜欢听普通话呢还是兰州话？！（想多要点肉是万不好意思说的，虽然是从小想到大了的）。

兰州男人是如何吃下那一碗爱面的，各不相同，但总的特点是：忘记了自己是谁，身在何处，上下五千年我的眼里只有这碗面！

所以，当兰州男人在吃牛肉面时，千万别打扰他，否则他会在心底里对你厌恶至极！

吃完牛肉面后，兰州男人心满意足地踏出了面馆，打着饱嗝，有时还会从嘴里蹦出一句“满福！”这意味着他认为此时的他是世界上相当幸福的人！

每个兰州男人，心里面都有张牛肉面馆地图。地图是以自个儿家和单位为中心，方圆几公里内的牛肉面馆，大的小的、**的无名的，一个不落地都标注在这地图上。

有的好家，地图覆盖全兰州市，还有的覆盖周边市、州，如兰州近处临夏州的马队长牛肉面馆，很多兰州人都专门跑去领教过。

地图上的馆子，兰州男人必须都光顾过，随之分个三六九等，从中确定自己认为比较好的作为私藏御用。

兰州男人心里的牛肉面馆地图是从其成年后才日渐清晰的，成年的兰州男人已牢记了黄河、白塔、铁桥、兰山和兰州的大街小道，经年累月闻到骨子里的牛肉面清香已使兰州男人的嗅觉、味觉达到炉火纯青的地步。这时的他，只需轻一吸气，便能判断出牛肉面的**与优良。

当然，在兰州土生土长的男人中也有个别不吃牛肉面的。但这种男人身上总少了一种味道，一种兰州的味道。

外地男人移居兰州后，也有变成兰州男人的。如我一位朋友，二十来岁在兰州工作定居，起初是瞧不上牛肉面的，对之屡屡吐槽，什么牛肉面里肉太少、没有新鲜蔬菜、没有粉条等等。

如今几十年过后，他却变成了兰州牛肉面的“铁粉”，每次出差心心念念的就是兰州牛肉面；回兰后***件事是狂奔到牛肉面馆“挖”一碗。

平日里他相当怕老婆说的一句话就是“明早不陪你吃牛肉面了”，因为在他眼里爱妻陪他吃爱面乃人生幸事！

还有一位二十来岁离开兰州的朋友，离开兰州几十年了，过五十岁生日时居然一个人奔波几十公里，到当地一个兰州人开的牛肉面馆里点了一碗牛肉面为自己庆生。

兰州男人对牛肉面是忠诚的，这种忠诚是纯粹的、毋庸置疑的；兰州男人可以放下一切，但这一碗地道的兰州牛肉面是断不可放下的。

「 来一碗牛肉面！ 」

谁也没有想到，征服全球味蕾的重担居然会落在兰州拉面和黄焖鸡身上。

九月初，黄焖鸡米饭登陆美国，而几乎同时，兰州拉面帝国也已经攻占了日本。

东京的兰州拉面馆，***整天开业，提前四小时全部卖完

黄焖鸡米饭当然是新锐，而兰州拉面则是老派劲旅，不知从什么时候开始，一块块蓝色的招牌悄悄蔓延全国，在北京搜索“兰州拉面”，店铺数量是本土美食卤煮的两倍。

几乎无人不晓兰州拉面。

在中国，你随处都能看到这样一块招牌

然而，兰州拉面再火，在祖师爷兰州人心中，这都跟自己没什么关系。

他们固执且骄傲地认为，兰州拉面，不是兰州的。

一碗兰州牛肉面的诞生 

兰州的清晨，是牛肉汤和辣子味的。

兰州人习惯在早上用一碗热腾腾的牛大作为一整天的开始，一碗面下去，直喝到碗见底，整个人都暖了起来。

早起的烦闷和生活的压力也统统搁下，只是单纯的享受一碗热面带来的幸福感。

兰州人民在店门吃牛大

在兰州的大街小巷，牛肉面馆随处可见，在点评上搜索牛肉面，就有1496家之多，在人流密集的街道上，你甚至可能看见有3、4家牛肉面馆同时营业，并且家家爆满。从前，面馆地方小，吃的人多，屋子里坐不下，大家会端着面蹲在街头吃。

冬天下大雪，豪爽的北方人就直接蹲在雪地里吃面，鹅毛大雪往碗里飘，碗里的热气却一个劲的往上冒，相当是酣畅。

牛肉面跟兰州人的生活紧紧相连，在2007年1月23日，兰州晚报的头条新闻是：“马子禄牛肉面涨了5分钱”，牛肉面和兰州人的社会风向标，从1.7元涨到2.3元、2.5元再到这些年蹿到了7元，每次涨价，总要掀起一阵风波。

但风波归风波，第二天该去排队还是要去排队，并且在点餐时也要跟往常一样来一句:“辣子多些蒜苗多些，肉蛋双飞！”

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