本坊兰州传统牛肉面加盟调料成分

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你可知兰州牛肉面的3大精髓？

有一种味道，或许多年以后，才有可能成为相当熟悉和温暖的记忆，一座城市饮食习惯的养成，至少需要几辈人味蕾的记忆传承。

中国地域辽阔，在几千年的历史变迁中，很多城市都产生了独具魅力的特色小吃。兰州当然也不例外，这些美食的产生，传承和发展的轨迹和这篇土地特殊的自然气候息息相关。兰州牛肉面在演变的过程中有了它的几大精髓！

精髓一：牛肉

牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为比较好。 而西北的黄牛肉颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂，质量比较好。兰州牛肉面中的牛肉也是采用黄牛肉为原材料来制作。

精髓二：油泼辣子

每家牛肉面馆都有油泼辣子，不是什么稀罕之物，但是要按**的做法，过程可是相当复杂。对辣椒的产地，不仅有严苛的要求，对油温也有严格的掌控，在熬制的过程中，油温必须精确升至260度，然后再降至160度才能使用，同时要根据海拔气候的变化，再适时调整用料和调控油温度数。如果人们知道在泼制过程中还要辅以多味的香料，恐怕就不会再生出为啥自家炸不出那个香味儿的疑惑了。

精髓三：汤

兰州人讲这是一碗面的灵魂，而兰州牛肉面的汤，要数清汤相当为上层，次之醇白，初为浓厚。要想熬制出意外上层的清汤，则是需要花费不少功夫。

熬汤肉优先牦牛肉，辅以牛脊髓和棒子骨及土鸡一只，再按一定比例，加入花椒等十几味香料，经过多个小时的煨煮，多次过滤沉淀，才能上桌。俗话说鼻闻香臭，舌尝五味，人们的味觉感知异常灵敏，所以要做出色香味俱全的美食，对食材的选择必须精益求精。即便是配菜也是如此。

调汤，如何用上百种调料的搭配组合，来完成一锅美味的汤料，不单是练习就能解决，还需要多次的尝试。

应变，坚守，创新，这些沉甸甸的字眼儿在一碗普通的面食中同样也在发生着，无论是在它的故乡，还是远隔万里的他乡……

兰州牛肉面能否利用互联网思维玩一把？

对于一个对吃饭非常之挑剔的我来讲，相当相当厌恶的就是出门在外连个**牛肉面都吃不上，满大街的盗版，吃着就让人反胃。

而**近看到《飞碟说》上说沙县小吃的发展却让我看到了点希望。借鉴沙县小吃，再利用互联网思维能否让大家看到一个不一样的兰州牛肉面呢?用三部分来结合规划一下先看看：

1、沙县小吃是怎么发展，保证其质量的?

沙县小吃一定遍布全中国，方便价廉!按数据，全国2万家，是肯德基的 5倍，麦当劳的10倍，2013年底销售额做到60亿。不但走向国内 ，更是走向美国，日本连国足都做不到的世界杯巴西都进去了，看到了光鲜的表面，背后更是让人不可不敬重：

沙县全县共25万人，有6万多人就在外面卖小吃，也就是每四个人里就有一个在外卖沙县小吃，老公下厨老婆收账。而**在90年代中期就让副科级干部留薪留职带领乡亲们在外开沙县，只要开的好，能赚钱，照样能升官，更是设立沙县小吃办一心的发展小吃业，里面的工作人员是清一色的有编制的公务员。

在外，**组织在26个城市设立小吃驻外联络处进行宣传培训工作，组建小吃**小组打击非法盗版!保证了**，与质量!

感慨一下要是每个县都像如此，国·家何愁不强大没有软文化?要是兰州牛肉面这样做，让外面人吃着**牛肉面赞不绝口，我们大西北多大的福气啊!

2、互联网思维是怎么玩的?

互联网思维是以用户为中心，玩的是情感，个性，参与感，让人与人之间与热度，不是金钱的交易，更是思想的交融。从文化和政策上来看，这也是一定的发展趋势。我们拿雷军玩小米的手稿来看：

两者：

1、是产品，

2、是服务。

产品是专注一定的用户体验：爽。服务是朋友间关系，感情培养，互相帮忙。现在这社会，想要玩大，人脉缺失就没办法。小米有了一千万铁杆粉丝，所以营销费用一分不花还能做这么大!

兰州牛肉面如何发展?

而对于兰州牛肉面的互联网思维的玩法来玩，我希望**能按照类似沙县小吃办的监管和支持尽可能扶持当地**牛肉面，让**兰州牛肉面得以充分发展，做好我们大西北饮食文化的饮食保证，让全国人民得以体验**兰州牛肉面之风味。互联网思维食品品的做法!爽!美味!很好!

服务，在店面装扮中要体现大西北文化，别装高大上像本地一样古朴一点、屌丝一点、洒脱豪放一点!沙县小吃没做到与客户的互动，只做好了商家的发展模式，忽略了客户。所谓现模仿后超越!

而我们呢?我们兰州牛肉面要做文化宣传手册，在顾客品味美味的牛肉面的时候更能了解我们的文化，不能像现在一样，给别人说甘肃，别人都不知道，同时可让客户关注**牛肉面之微信号，优惠参与我们大西北组建的西北游活动，别的地方不去了，去黄河漂个羊皮筏子，到我们山丹隋炀帝行宫转一转，亚洲***大马场骑骑马也行啊!无处不在的兰州牛肉面可是好东西，用好了，无数人都在传播，传播的是我们大甘肃的文化 ，一定的文化!带回去的更是大把的景点!特产!等收入，还有大把大把的发展机会，当然还能吃一口那让人忘不掉的牛肉面!

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