昌都现卤现捞加盟价格 铸造辉煌 成都盛禾时代餐饮管理供应

现卤现捞对原材料的前处理工作一定要做好，比如鸡鸭禽类要把它们的血放尽，表面的毛要除干净，昌都现卤现捞加盟价格，否则可能会影响口感和美观，然后用清水清洗干净。对于牛羊肉类，做的时候就加入一定量的料酒和香料去除腥味，否则卤出来的可能会不好吃。以前人们不喜欢吃内脏，觉得它请洗不干净，但其实只要处理得当，卤出来的内脏是很美味的，处理方法有一些小技巧，比如我们会用盐捏鸭肠，昌都现卤现捞加盟价格，用醋和面粉来清洗猪肚等，这些方法都可以有效去除内脏中的异味，再拿去卤制，也一样会得到美味。

上面提到的这两点是现卤现捞制作的时候**重要的两个点，做的时候一定要牢记于心。再一个，现卤现捞是比较新兴的一个行业，昌都现卤现捞加盟价格，它不同于传统的卤菜行业，它是在顾客可见范围内进行制作的卤味，能够让顾客明明白白的看见制作过程，能够让顾客买的放心，吃的也放心，现在人们对于食品安全问题越来越重视，所以像这种形式的餐饮行业会越来越流行。

昌都现卤现捞加盟价格

不管你是卤菜的新手还是老手，你一定听说过很多所谓的大师，给你神叨叨地念过这样的一番话：成都卤菜千万不要做得太熟了，不仅掉称厉害，而且外形不好看。还有一个就是，颜色千万不要做得太重。

平心而论，上面这个有关成都卤菜的说法，糖色不要太重的确是真的。因为我们的成都卤菜做好了之后，总会避免不了暴露在空气中，这种暴露会造成成都卤菜的氧化变色。如果颜色稍微做得浅一些，那么经过氧化变色之后，颜色刚刚好，看着就比较好看。

但是关于成都卤菜不要做得太熟，这句话我却有不同的意见。什么情况才叫“太熟”呢？当然了，太过软烂肯定不行，那样做出来的成都卤菜不成型，摆在陈列柜里面也不好看。但是很多人，并不是做得太熟，而是基本上刚断生就捞出锅了。这样做有什么问题呢？首先，太生的成都卤菜，卤味不容易进去，大多数情况下，只有表皮有味道，而且还散发着肉腥味。如果不信，你大可以去试试看。

安顺现卤现捞加盟要多少钱

其实在现卤现捞行业中也好，四川卤菜行业中也好，根本是不存在什么保密配方的，稍微懂一点现卤现捞的人都知道，配方其实都是大同小异的，使用的都是那些常见的香料并不会说有人使用了一种什么别人没有的香料，而做出甩出别人10条街的好味道。所以我们没有必要将过多的心思花费在香料的搭配上面，也无需要轻信网上的那些所谓的***秘方。那么正确的做现卤现捞的态度应该是什么样的呢？

  首先我认为大家应该端正一个态度，现卤现捞，本质上来说还是是一个技术行业，只要是技术行业就存在着一个熟能生巧的可能性，所以不管你拿到的配方是什么样的，都需要你长期的去实践，否则的话，哪怕是一个当红现卤现捞店铺的配方摆在你的面前，同样的配料，同样的原材料，你做出来的味道也一定是千差万别的。

另外一个就是如果你的现卤现捞使用的原材料跟别人不一样，那么你也需要适当的去调节自己的配方，比如说如果说你卤猪肉比较多的话，那么在去腥味的香料上面就可以适当的少一些，因为猪肉本身就有相当的香味，但是如果你做的鸭子比较多的话，那么去腥味的香料的分量就可以适当的增加一些，比如说你想做出具有透骨香味的现卤现捞那么丁香的分量就可以适当的多一些，如果你想调和诸味的话，那么甘草就可以适当的增加，陈皮也是很好的选择。

要做出具有核心竞争力的现卤现捞产品，一个经营者自己的脑袋是相当的重要的，市场风向瞬息万变，如何不盲从，如何生存，这是一个相当的难题。

如果你去问十个成都卤菜师傅，制作成都卤菜的时候，是否需要加猪油，相信每个人给你的答案都不一样。在很多人的印象当中，猪油和肥肉是能让人脂肪蓄积，身体肥胖，而且还有导致血脂升高，***，***等健康风险，所以说大部分的人说到猪油就如临大敌。

我们都知道，猪油用在凉菜中的确不可行，因为它会凝结在表面影响口感，在成都卤菜成品上面刷上护色油，也不适合加入猪油，因为它不利于口感和香气的散发。

但是猪油用在成都卤水中，是完全没有问题的，主要就看是你怎样的去操作，如果你的猪油熬制到位，没有腥味，而且口感也不是十分油腻的话，那这样子放进卤水当中就特别适合。

***我来教大家一种，在成都卤水当中加入猪油的方法。不需要。油打底，也不需要加入一颗盐，更不需要八角和花椒，也不需要大葱。看起来非常简单的熬制方法，做出来的猪油到底效果如何呢？你可以先按照我的方法来试一下。首先我们要将猪油板切成小块，一般的话大拇指大小就合适了，这样子的话受热比较均匀，出油也比较快，而且不容易糊锅。接下来我们要将水烧开，然后对猪油进行焯水，很多人都没有焯水的习惯，实际上这一步可以去除猪油当中的腥味，而且效果十分明显。

昌都现卤现捞加盟价格

昌都现卤现捞加盟价格

前几天参加一个现卤现捞的产品论坛，当中听了很多同行的侃侃而谈，他们当中有些人的思路让我特别的佩服，也有一些人在我看来纯粹就是吹牛，根本就没有什么技术含量，通过这一次产品论坛，我找到了好几个知己，他们跟我一样，抱着的观点就是真正的现卤现捞**根本不需要将过多的精力分散在配方上面。

基于这一点，如果有人告诉你说三分钟就能学会一个现卤现捞，那么你就当听一下笑话就可以了，或者顶多你把这个技术拿来用在自己的家里，让自己的家人享受一下就可以了，如果你想拿来做商用的话，我劝你还是早一点死了这条心，否则到时候你亏得血本无归，后悔就来不及啦。

昌都现卤现捞加盟价格

成都盛禾时代餐饮管理有限公司是一家成都盛禾时代餐饮管理有限公司，是一家具有高新餐饮加盟经验的创新美食餐饮管理有限公司，以引导现代人美食时尚为宗旨，致力于美食产品产销一体化。尤其在全国合作伙伴搜索、项目评估和资源整合上，具有丰富的市场经验。公司坚持走专业化、一体化、精品化道路，将全国先进的餐饮管理理念纳入自身体系，从相关美食项目设计、菜品研发、生产到品牌建设、市场推广功能一应俱全。的公司，创建于2019-09-10。盛禾时代作为成都盛禾时代餐饮管理有限公司，是一家具有高新餐饮加盟经验的创新美食餐饮管理有限公司，以引导现代人美食时尚为宗旨，致力于美食产品产销一体化。尤其在全国合作伙伴搜索、项目评估和资源整合上，具有丰富的市场经验。公司坚持走专业化、一体化、精品化道路，将全国先进的餐饮管理理念纳入自身体系，从相关美食项目设计、菜品研发、生产到品牌建设、市场推广功能一应俱全。的品牌企业，为客户提供质量的捞汁卤肉饭加盟，现捞卤菜加盟，现捞卤菜培训，现捞鸭脖加盟。盛禾时代继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。盛禾时代创始人章勇，始终关注客户，以优化创新的科技，竭诚为客户提供极好的服务。