昭通卤味现捞加盟 客户至上 成都盛禾时代餐饮管理供应

现卤现捞现在风头正劲，很多人都想要加入进去分一杯羹，但是很多人并不知道，现卤现捞虽然火，却并不是每个地方都适合开的。当你准备做现卤现捞的时候，先想一想你的地方适合不适合吧。

现卤现捞因为是现场制作，同时加工销售，所以说对场地还是有一定的要求的。一般来说，临街拥挤的商铺就不大适合，除非你能在室内腾出一块地来进行加工

。但是房租咬人，能租这样大的房子做现卤现捞，实在是有点***了。就算是你愿意腾出巨大的空间来加工，也要位置恰到好处才行，不然大家根本看不到那也是白忙活。

现卤现捞总体来说比较适合中**市场，低端市场不是特别推荐。比如说在一些农村市场，人们对于特色熟食的概念，更多的还是停留在味道上面，至于是如何做出来的，用了什么样的方式，或者是新鲜度如何，并不是他们***关心的。他们更加关心的是价格如何，好不好吃。但是在城市里面由于竞争激烈，卖家多，消费者的选择也多，而且人群的层次不一样，大家就会更加关注产品背后的生产方式，昭通卤味现捞加盟，昭通卤味现捞加盟。也就是说，既然选择众多，那么自己肯定就会挑选那些对自己身体更好的、用料更好的了。当然了，昭通卤味现捞加盟，凡事无定数，大家还是要充分考察市场，然后再做出决定为好，不能因为盲目的判断，错失了市场机会。

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现卤现捞更加适合小区周边，或者是菜市场之类的专业市场，而在超市门口或者是地下通道这类地方，就不大适合。小区周边，一般聚集了大量的家庭主妇，她们每天带着孩子在外面玩耍，比较容易留意到现卤现捞。而长期的观察，也有助于培养客户群体。菜市场也是一样的道理，每天去那里的人，几乎都是掌控着一家人的饭食的，他们都是精细的客户群体。超市门口可以做成品卤菜，地下通道也是一样的道理。但是这两个地方大多数面积逼仄，通风效果不是特别好，所以做现卤现捞的话，会有很大的影响。要么是消防等无法通过，要么就是容易造成人流拥堵的安全***。其实只要能向顾客呈现出健康新鲜的卤味，大家也不必完全纠结于是做成品卤菜还是现卤现捞。

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卤菜行业的创新虽然不多，但并不**着没有意义。比如说现卤现捞，就是一种销售模式的创新。这种创新，是一种消费升级，是所有的客户对食品口味、安全的关注。当然了，现卤现捞虽然火爆全国，肯定有其优点所在的。

  现卤现捞的优点就是：

  1、直观新鲜、品种丰富，能***时间抓住客户的视觉，可以很容易激发购买欲

  2、现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出，烟火气十足，对于所有看到的人都具有相当大的吸引力。

  3、现卤现捞香味可以覆盖到100米之远，能让大家闻香而来，这就是一个很好的广告。

  4、现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。

  5、现卤现捞灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变。

  一种小吃能够火爆，那肯定是因为迎合了大部分人的需求。现卤现捞就是如此，它迎合了大众对于食品安全的需求，延伸了“透明厨房”的含义，让大家尽情享受美食却不用担心食品安全。如此火爆，也就理所应当了。

现卤现卖现在和传统卤菜几乎呈现出了平分天下的态势。然而不管是传统卤菜还是现卤现卖，都面临着一个很实际的问题，那就是如何在制作和销售过程当中防止卤肉变黑。

针对传统卤菜，我们一般会采用如下的方法。一个就是在炒糖色的时候尽量控制糖色的颜色，然后出锅之后刷一层油，迅速降温，然后盖上保鲜膜来保存，通过控制卤菜与外界的接触时间和接触面积来降低卤菜发黑和变干的几率。另外，在实际保存当中我们也推荐大家采用直冷式的冰柜，尽量避免遭受阳光的直射和风吹，这些都是切实有效的避免卤菜发黑的重要方法。

现卤现捞这几年在成都市场上面非常火，不仅是菜市场出现了现卤现捞的身影，一些比较**的条件允许的商场超市里面也出现了现卤现捞。

现卤现捞，主要使用的是油卤，看起来和我们寻常做的卤味没有什么区别，但是你知道吗？现卤现捞在炸制香料的时候是有玄机的，一般来说为了确保卤水的味道**，我们在对香料进行油炸的时候要千万注意控制一个火候，这样子可以让香料的味道慢慢的融入到油当中。通常来说，我们香料通常使用的是小火低温油。但是针对辣椒、葱节等这些东西，则需要有较高的油温来炸制。请大家一定要注意，我这里说的较高的温度，并不是指的极高的温度。因为温度如果过高的话，辣椒和葱结放入进去就会马上变糊，而糊味就会马上散布到油当中，从而引起我们的卤水自带一股糊味。

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年轻人消费观念在不断变化，比起上一代人消费欲望更强，消费能力也与日俱增，在消费升级的背景下，为什么这些销售还是增长乏力?新一代消费主力军把钱到底花在哪里了? 随着消费水平的提高和消费观念的转变，人们越来越追求天然健康的捞汁卤肉饭加盟，现捞卤菜加盟，现捞卤菜培训，现捞鸭脖加盟。这将是市场中一次新的变革。由于市场消费更新速度快，单一的产品不能满足消费者的需求，所以多元化、复合式经营方式仍是主流。16年开始有限责任公司（自然）公司集体转向产品升级战略。大规模的并购降价以争取市场占比的手段使得中国不少行业巨头们陷入了疯狂加入而净利率难以提升的死循环。此外，消费者对于相关产品品质要求较高，各区域企业更具有优势。我们将消费者的产品购买动机简单分成习惯性消费和冲动型消费两类,习惯性消费的产品可对应食品饮料板块的调味品行业。对于成都盛禾时代餐饮管理有限公司，是一家具有高新餐饮加盟经验的创新美食餐饮管理有限公司，以引导现代人美食时尚为宗旨，致力于美食产品产销一体化。尤其在全国合作伙伴搜索、项目评估和资源整合上，具有丰富的市场经验。公司坚持走专业化、一体化、精品化道路，将全国先进的餐饮管理理念纳入自身体系，从相关美食项目设计、菜品研发、生产到品牌建设、市场推广功能一应俱全。而言,产品习惯性消费的多寡可以用复购率来衡量。昭通卤味现捞加盟

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