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如何打造一个爆品？

1、自主研发

研发是爆品产生的关键，一味复制克隆，很容易产生对比，别人的产品在前，新产品很难凸显。产生爆品相当主要的方式就是自主研发。雕爷牛腩是一时爆品，在问世前，甚至进行了长达半年的封闭研发，请各路人士来试吃，绝大多数人说好，才推出产品。

一是创造式创新，类似于无中生有，以前从没有过此种产品，而现在通过研发产生了。包括食材创新、制作方法创新、吃法创新。日本有家海鲜店，顾客身边就是个鱼池，顾客钓到什么就吃什么，现作。既玩到了，也吃到新鲜海鲜，店铺很快火爆。这种吃法是从没有过的，是基于创造基础上的创新。

二是组合式创新。将几种市场需要的元素组合在一起，形成全新的产品。比如菠萝可口、清爽、香甜，炒饭油腻、味重。而菠萝与炒饭结合起来，就成了菠萝炒饭，既解腻，又美味，还有营养，很容易就成为爆品。在炒饭品种中，菠萝炒饭点购率很高。

三是优化式创新。一些餐品本来特色不明显，但是经过优化后，特色鲜明，从而很容易成为爆品。前段时间去日本料理店吃饭，有一道餐品叫是芥末三文鱼。本来把芥末和三文鱼凑一块就能吃了。但是，这样就体现不出这道菜的美感，也没有什么附加值。店家把这道菜配上各色水果，三文鱼下面铺上冰块，用造型拼盘上菜，再配上二氧化碳雾化气，菜端上来，云蒸雾绕，美感十足。既上档次，又富有美感。不由得拍张照片发到朋友圈，与大家分享。老板说，这道菜的点购率很高。

四是***化创新。一般一桌菜也就两三个海鲜，很难说有什么特色。而有些***饭店就把海鲜***化，成了一款爆品。这款餐品造型是一个超级大盘，铺满桌子，里面分成很多格，每个格子里都是一种海鲜，这就做成了海鲜全席。这道菜***体现档次，想摆阔的，想接待高 级顾客的，想吃特色的，这桌菜就满足了主人显摆炫耀的心理。

五是模仿式创新。别的店有种创新吃法很好，但是还不成熟。或者别家店的一种单品，做得很好，却没有得到重视。你作为店主就可以考虑模仿那个单品，形成自己独特的产品。比如肯德基既卖炸鸡，又卖汉堡。炸鸡卖得很好，那能不能单独开个炸鸡店呢？于是模仿肯德基炸鸡方式的正新鸡排就出现了，而且还做成了爆品，全国门店数目***。

冻顶乌龙茶产于中国台湾的冻顶山，因高山茶而得名，高山上因为特殊的气候条件，薄雾多，日照短，昼夜温差大，较利于茶树的生长，因而形成一些特殊的品质及口感。冻顶乌龙，素茶系列，一片树叶落在水中，改变了水的味道，成就了好茶。快乐不过是用一杯好茶款待家己，好茶予你，舒心于己。上海顺景餐饮管理有限公司，茶予新式茶饮。