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尽管植物性饮食在健康与环保方面优势***，但受访者中仍不乏对其味道与价格的质疑。39.4%的受访者认为植物性产品价格高昂，而32.8%则直言其味道不及动物性产品。不过，也有近四成受访者肯定了部分植物性食品的美味，超过半数的受访者更是坚信其在健康上的优越性。这表明，随着市场的不断成熟与产品的持续创新，味道与价格问题有望逐步得到解决。研究还发现，学生对营养知识的了解程度与烹饪能力直接影响着他们对植物性饮食的接受度。那些自行准备膳食、对营养更感兴趣的学生，往往更能接受新颖食物，包括植物性食品。特别是在希腊，学生若不与父母同住，**生活的能力促使他们更倾向于采用植物性饮食，这或许与该国肉类消费与家庭聚餐的紧密联系有关。香港亚洲素食展，展示了用蔬菜制作的仿真肉类，外观几可乱真。天津烘焙香港亚洲素食展介绍

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近日，NealD.Barnard博士的突破性研究发现，植物基蛋白质不仅***覆盖人体必需氨基酸，更与降低死亡率、减少慢性病风险紧密相连。这一发现颠覆了传统认知，证明了植物蛋白在健康领域的***表现。一项哈佛大学的大型研究表明，当人们用植物蛋白质替代牛肉、禽类、鱼类、奶制品或鸡蛋中的动物蛋白质时，死亡率有所降低。研究进一步表明，依靠植物基饮食获取营养的人群，在糖尿病、肥胖、心脏病和**的风险上***降低。但别忘了，均衡饮食，维生素B12等关键营养同样重要。

根据绿色和平报告，全球主要肉品和乳制品公司甲烷排放量接近全球百大化石燃料公司。若不控制，肉类产业可能导致到2050年全球升温增加0.32°C。报告指出，减少动物性产品的生产和消费有望带来温度下降0.12°C，并***减少极端高温风险，强调**食品系统以符合EAT-Lancet饮食指南的重要性。根据美国农业部***报告，中国植物性食品市场增长迅速，坚果成为健康零食的重要组成部分。报告指出，坚果消费量每年增长5%，预计到2026年坚果市场将达到2220亿元。创新产品如“每日坚果”组合和坚果饮料正逐步**市场同质化困境，线上销售也成坚果品牌增长的重要驱动力。消费者越来越关注健康，坚果产业正在向功能性、个性化方向发展。在香港亚洲素食展，能看到精致的素食糕点，造型美观令人垂涎。

YouGov为欧洲善食研究所(GoodFoodInstituteEurope)的调查显示，68%意大利消费者支持企业自由使用“肉类”术语标记植物性产品，69%认为“汉堡”、“牛奶”等词适用于植物性产品，*21%担忧误导。善食顾问Gallelli称，禁用肉类术语无助于保护消费者，反增困惑。调查还反映意大利人计划减少肉类消费，对植物蛋白接受度高。SmartProtein研究显示意大利人对植物性产品信任度高。2023年意大利**禁令限制植物性食品使用肉类术语如“牛排”和“腊肠”等，以防止消费者将植物性食品与动物性食品混淆。然而，2023年**禁令限制植物性食品使用肉类术语，影响市场接受度及企业利益，引发对政策偏袒肉类产业的质疑。意大利作为欧洲第三大植物性产品市场，企业对此禁令感到不公。香港亚洲素食展，汇聚全球素食理念，多元文化在此交融碰撞。天津烘焙香港亚洲素食展介绍

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