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作为世界重要的水稻食用国家，日本的丼饭自室町时代（1336-1573）便开始显露雏形。在江户时代（1603-1868），这种饭菜混合的做法，是对传统饮食的叛逆，却极度迎合了快节奏下的饮食风格，在经历明治维新后，丼饭开始成为日本快餐文化不可或缺的一部分，并随着日本经济的现代化、全球化，不断走向世界。除却有着不可撼动地位的牛丼、烧鸟丼之外，日本丼饭的式样可谓层出不穷，诸般料理，皆可盖饭，这或许与中式盖浇饭有着如出一辙的理念。 米饭粒粒分明却又紧紧贴合，酱汁在米饭的空隙间缓缓地流淌弥散。

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