奉贤区销售盒饭配送厂家供应 创造辉煌 上海洛漫餐饮供应

14、垃圾箱（桶）加盖盖好，四周无散积垃圾，打开后及时清运。 餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。 15、讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。 16、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。 17，奉贤区销售盒饭配送厂家供应，奉贤区销售盒饭配送厂家供应、工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌交叉***预防工作，奉贤区销售盒饭配送厂家供应。 18、所有在职员工在入职前都已入职体检并办理好健康证，因个人原因办不出健康证的人员我公司全部不录用的。奉贤区销售盒饭配送厂家供应

二、天天整合：

定义：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示，保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。整合的结果就是能保证30秒钟将任何物品取出放回！

目标：三定：定名、定位、定量

执行重点：

现场物品的整理：

先进先出的原则

根据使用频率分层保管

按使用时间长短分开存放

改善重点：

●浪费找东西的时间

●以为没有了而过量购买

如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品？

使用时间：一年都不用的物品保存地点——丢掉或放入暂存仓库。

7－12个月内要用的物品——把它保存在较远处。

1－6个月内要用的物品——把它保存在中间部分。

每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地。

每小时都要用的物品——随身携带。 奉贤区销售盒饭配送厂家供应

●提高卫生程度：通过对店内所有范围包括厨房天花、风口、隔油槽。

油烟罩等死角的彻底清扫，使各处看起来井井有条、光洁明亮，给顾客以信任感。离地15cm，使清洁和检查更容易。

●提高员工素质：员工通过反复执行正确的操作而形成好的行为规范，使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，员工在不知不觉中将好的习惯到了家中、生活中变得更加文明。

上海餐饮行业协会在**主管部门的指导和支持下制订的“上海餐饮业***现场管理（6T实务）规范标准”，将从品牌餐饮企业逐步开始推广。首先是组织各餐饮企业负责人和管理人员进行培训，然后在各企业实施。其次是对已经实施的餐馆进行评审，逐步推广发挥示范和引导作用。

上海洛漫餐饮有限公司

5．粗加工间

（1）刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时***解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。保持地面清洁、干燥。

（2）购进的各类食品原料，按不同要求分类分别加工，对于容易***变质的原料，应尽量缩短加工时间和暴露在高温下的时间。对于原料解冻，一是要采用正确的方法，二是要迅速解冻，三是各类食品的原料应分别解冻，切不可混在一起解冻。加工后的原料应分别盛装，再用保鲜膜封存，放入相应冷库待用。

8、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。 9、餐具、炊具用前消毒，台、桌擦洗干净，用后清洁干净，摆放整齐并置于两面通风处。搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味，刀具清洁无锈迹。 10、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢、无苔。 11、灶台和橱柜清洁完好，无破损，无油垢，无垃圾，橱柜内各种用具用品摆放有序，无私人用品。 12、保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。 13、餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。 奉贤区销售盒饭配送厂家供应

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5．电击伤

主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下：

⑴使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。

⑵设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。

⑶厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。

⑷清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。 奉贤区销售盒饭配送厂家供应

上海洛漫餐饮有限公司主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭深受客户的喜爱。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造食品、饮料良好品牌。上海洛漫餐饮公司立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。