兰溪购**牛排 真诚推荐 金华市婺城区食辕生鲜供应

牛排等级后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为比较好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分比较低的等级来决定的。其中，兰溪购**牛排，“脂肪混杂”是比较被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，兰溪购**牛排，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率，兰溪购**牛排、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。一分熟牛排：口感柔嫩、有肉汁鲜味、生熟层次感交汇。兰溪购**牛排

牛排都有哪些？金华市婺城区食辕生鲜店小编会告诉小伙伴们几种常见的牛排，以及它们分别适合吃几分熟。菲力牛排（牛里脊）：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的常见部位。它是牛脊上比较嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪极少。爱吃瘦肉的小伙伴，可以选择这种牛排。但因为它是牛排中的比较好部位，所以价格自然也是牛排中比较贵的。菲力牛排的肉质非常嫩，因此比较适合吃3分熟。肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常见的经典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。无论是煎还是烤都非常合适，肋眼牛排吃起来会有牛油的香味。肋眼牛排适合吃5分熟。不太能接受生肉的小伙伴吃7分熟也可以。兰溪购**牛排开始吃牛排的话，建议还是先从菲力牛排开始。

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中比较常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。但是又有很多品种如：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……他们各有各的特点：菲力牛排也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减重，要保持身材女子；西冷牛排，也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；T骨牛排，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

做香烤牛排需要的主料：牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克。辅料：花雕酒2汤匙；香烤牛排的做法：牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；腌好后，放烤箱；设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。做厨师的都知道，吃牛排也需要挑品质。什么样的牛排比较高级呢？牛排又可以分为哪些等级？愈来愈多餐厅饭店采用冷藏牛肉，也就是从工厂出品，运送进货到切割烹调前，全程都以0至2度的低温监控，以保持牛肉的鲜嫩风味。七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

眼肉和西冷牛排都出自牛的同一块肌肉——背比较长肌。眼肉牛排在前靠近肋骨，西冷牛排在后靠近腰椎。眼肉牛排（RibeyeSteak）得名，主要因为其近似椭圆的横切面，有一白色的环状脂肪，看起来就像一只眼睛。又叫肋眼牛排。眼肉牛排，雪花很漂亮，通常来说，离心脏越近，牛肉的脂肪越丰富，体现在谷饲上，就是大理石状(Marbling)的美观度。眼肉牛排足够嫩，烹饪在三者中比较简单，其口感上，弹而有劲，香滑多汁。餐刀划开处，肉香四溢，加之与战斧牛排同根同源，带着骨边肉特有的粗犷冲击感，色香味俱全。三分到五分的眼肉牛排，足以唤起全家老少的满满食欲，尤其女人和孩子，更易被其浓浓的肉食情结所震撼。全熟牛排比较为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。兰溪购**牛排

西冷牛排食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。兰溪购**牛排

菲力牛排和西冷牛排都是牛排的一种，这两种牛排的营养价值都很高，其中所包含的营养成分更是丰富，但是在口感上面，要说哪个牛排的口感更好的话，那还真不是一两句话说得清楚的，如果你是一个“牛排粉”的话，如果你想要了解究竟哪种牛排比较好吃的话，那下面的内容就不要错过了哦！菲力牛排也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减重，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。如果一定要论这两种牛排究竟哪一种更好吃的话，那只能这样说，如果你喜欢吃细嫩的牛排的话，那菲力牛排就是你的菜，如果你喜欢吃比较有嚼劲儿的牛排的话，那就非西冷牛排莫属了！当然，究竟哪一种牛排的口感更好，就取决于你的喜好啦！兰溪购**牛排