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黄酒的酒精含量虽然低，但也不能贪杯。否则，也会引起酒精中毒。**建议，选购黄酒时应该从以下几点考虑：一是应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。二是选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。三是选购时可从产品名称，湖北甜型黄酒怎么买、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。四是黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等，湖北甜型黄酒怎么买。五是酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，湖北甜型黄酒怎么买，允许有少量沉淀。黄酒总加水量为原料米的三倍左右。湖北甜型黄酒怎么买

糯米酿造黄酒技术。1、蒸饭干。将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。2、上酒曲。通常把酒曲叫“酒饼”，上面生存有大量的霉菌，是用来使饭干发酵用的东西。酒饼中所含的酶制剂能将谷物原料——也就是糯米饭干糖化，酵母再把糖分发酵成酒。酒饼可在市场上买到，但许多女主人都有自己的“秘方”，自己制造酒饼。是这样自己制造酒饼的：到野外采来十多二十种野草，在太阳底下晒干后放到锅中煮烂，把谷子磨碎后，用煮出的汤水搅拌搓成团，盛到竹匾中压实抚平，再放到干燥阴暗处发酵。一个晚上后，米团上会长出菌毛，第二天拿到太阳底下晒干，晚上再放回阴暗处让它继续发酵长菌毛，然后再晒干。如此反复三四次后，用刀把已非常干燥的米团切成小块保存好，这就是“酒饼”。酒饼是糯米发酵的关键，所以酒饼对酿出的酒的好坏有很大关系，谁家的酒饼做得好，还能声名远扬，许多人寻求购买。江西善酿黄酒批发黄酒若饮用时酒精味突出，酒体显得粗糙、有辣味，说明酒质较差或已经变质。

如果黄酒要灌入另一个容器内可以事先用开水冲洗干净然后用白酒消毒方可盛放。温度对于黄酒的存放也起着重要的作用，室内温度一般控制在摄氏10度左右，保持存放环境阴凉、干燥、通风，避免阳光长时间的照射。现在市面上所售的黄酒由于酿造工艺的原因，储存时间不宜过长，一般要在一年之内饮用完毕，时间太长容易对酒质、颜色等产生影响。这是因为在长时间的存放过程总里面的醇类和酸类相结合形成了醇香类的物质，使得酒液变得淡薄，没有了黄酒原来的醇厚。一些手工酿造的黄酒在长时间的储存过程中会产生一定的沉淀这也属于正常的现象，主要是食材的残渣没有过滤完毕。同时黄酒里面的蛋白质相结合也会产生沉淀现象。

散装黄酒怎么喝。1、温饮佳。传统饮用散装黄酒方法是微微加热到45-55度，随之就会散发出浓郁的酒香，并且这个味道非常的柔和。在这个时候饮用，不光能够品尝到味道香甜的酒香，同时也有利于身体健康。另外一种就是把散装黄酒放入温酒壶热隔水烫热，温度不能太高，控制隔水加温到70度左右，否则酒精会挥发掉，导致黄酒的醇香消失掉，影响口感。这样在冬天的时候饮用别有一番滋味。这样黄酒中一些对于人体健康无益的物质就会挥发掉。所以说，黄酒烫热了喝有利于身体健康。除了能够有效的祛寒、之外，对于一些手足麻木、风湿关节炎以及跌打损伤具有很好的疗效。2、冰镇黄酒爽口。如果说传统的饮用黄酒的温饮的话，在夏天高温下，冰镇黄酒也有一番风味，饮用方法很简单，加上冰块，根据不同人群的口味，加上话梅、柠檬等清爽解暑，同时对也有利于身体健康。黄酒原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类。

黄酒能消除身体中的自由基吗？多酚化学物质具备较强的自由基消除工作能力。黄酒中多酚化学物质的来源于有两个层面，即来源于原材料（稻米、麦子）和历经微生物菌种（米曲霉、酵母）变换。尤其是因为黄酒发醇时间长，麦子带皮发醇，麦皮中的很多多酚化学物质融入酒中，因此黄酒中的多酚化学物质成分较高。类黑精是生产加工和储藏全过程造成的，转化成类黑精的量在于还原性糖和碳水化合物的浓度值。黄酒中的还原性糖和碳水化合物的成分高，且存储时间长，因此可转化成较多的类黑精。黄酒在存储全过程中颜色变深，与转化成的类黑精相关。类黑精是一种氧化性胶体溶液，具备极强的抗基因突变活力。有的科学研究觉得，其抗基因突变体制是消除致基因突变自由基和根据与致基因突变有机化学物融合而降低其致基因突变毒副作用。黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒。江西善酿黄酒批发

黄酒有着舒筋、增加胃肠吸收功能的疗效。湖北甜型黄酒怎么买

黄酒适宜在冬季酿造，民间多在农历的九月初九之后开始酿造黄酒，天气转凉，适合其慢发酵，其实黄酒的佳发酵温度应该在摄氏10度左右，如果在寒冷的冬季进行酿造，我们可以在室内通过烧火或者棉被保温来调高黄酒坛周边的温度，同时我们还可以在酒糟内放入经过消毒的热水瓶，帮助其快速的发酵，要保证温度的稳定性，切忌忽冷忽热。在黄酒拌曲的过程中适量的加入一点小曲，可以帮助黄酒快速的完成发酵，这个可以按照市内温度的高低酌情添加，切忌盲目多加，这样容易造成黄酒串味，偏离原始的醇厚味道。湖北甜型黄酒怎么买

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