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白酒的”绵，广东高级白酒收藏、甜、净、爽“是什么含义？1、是“浓”。酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为重点卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情感性价值都非常好，香气浓郁与口味浓厚都是优异白酒的必备。2、是“爽”。与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受，指饮酒后的身心愉悦畅快的感觉。3，广东高级白酒收藏、是“纯”。自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。酒纯表示了白酒原料来源的纯。4、是“醇和”。主要是白酒喝后的入口感觉。醇和表示了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。酱香型白酒是由当地小麦，广东高级白酒收藏、高粱、水为原料采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒。广东高级白酒收藏

白酒生产过程中为什么要使用辅料？首先，全是淀粉质的主料经过蒸煮糊化后比较黏糊，透气性不好，容易形成密闭的环境。为了保证正常发酵和提高蒸馏效率，所以酿造散装白酒需要添加辅料来辅助酿造。其次，选择辅料的时候要选择优异的、无杂味、新鲜、干燥、没有霉变、不含或是少含营养物质的辅料，比如稻壳、谷糠、高粱壳、玉米蕊、麸皮等。那其中稻壳，是吸水性好，质粒轻，颗粒的大小合适，添加时的量少，增大发酵面积，是一种良好的填充剂，但稻壳中含有果胶质和多缩戊糖，容易产生甲醇和糠醛。在用之前都要先经过清蒸后才使用，这样能去掉一些杂味物质。广东高级白酒收藏白酒的氧化，即微量的氧气进入到白酒，与白酒中的有机物反应。

三分酿七分藏，这才是白酒的正确储藏方式。原酒是与成品酒相对应的概念。白酒历来都有着三分酿七分藏的说法，每一款酒品在上市之前，都会经历漫长的储存时期。原酒经历长时间的储存，再经勾调之后，才能够包装上市。陶土容器储藏法。陶坛容器是传统贮酒容器之一。通常是以小口为坛,大口为缸。陶坛在烧结过程中形成了微孔网状结构，这种结构在贮酒过程中形成毛细管作用，将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进原酒的酯化和其它氧化还原反应，使酒质逐渐变好。其次陶土本身含有多种金属氧化物,在贮酒过程中逐渐溶于酒中，与酒体中的香味成分发生络合反应,对酒的陈酿老熟有促进作用。

白酒储存容器如何选择？陶瓷缸内具有透气性及富含多种金属离子，刚出来的白酒经过长时间的贮存，将其中低沸点的物质挥发掉、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，白酒的香和味达到一种新的平衡，也让白酒更加醇和、绵柔。另外，储存在陶瓷缸内可以让白酒中含有的醛等氧化成酸，并且将其中的杂味吸附掉，让白酒的口感更加协合。陶瓷的缸虽然很好，但是在初次使用的时候一定要进行处理。可以用新的坛子来罐装成品白酒，但是先灌装“带糟”（半成品），然后再去灌装成品酒。主要是因为新的坛子疵点比较多，容易出现渗漏的情况，对白酒的陈化不利，也容易影响白酒的品质。此外，由于新的陶瓷缸缸没烧制好多久，所以陶瓷缸壁的上的毛细孔比较多，直接盛装白酒的损耗比较大。白酒在不懂行的人看来，度数低的酒肯定制作工艺简单，价格便宜。

白酒的香气都有哪些？1、头香——香气结构术语。亦称顶香。指初嗅闻到的产品特征香气。主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉，能表现产品的香气风格。(通过嗅闻香气质量可大致判定酒体之质量，即大部分香气是产品中使用的大宗酒和代酒所混合后的香气质量)。2、主体香——亦称中间或中段香韵。指酱香酒的主体香气，是香型的主要组成部分，表示产品主要的香气特征。在头香后被闻到，并能在较长时间内保持稳定或一致。(通过嗅闻香气质量及其稳定性或一致性可大致判定酱香酒体之质量，也可判定产品中使用的大宗酒之质量)。3、尾香——香气结构的一部分。亦称基香或底香。指产品的后段香气即头香和体香挥发后，留下的香气。由高沸点挥发性物质所致，是维系香气稳定的主要物质载体。(通过嗅闻空杯香气长短和舒适刺激度及香气质量可大致判定酒体之质量，也可判定产品中使用的带酒之质量)。白酒终究还是属于饮品，开封后还是及时喝完。广东特产白酒品质

白酒原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细。广东高级白酒收藏

浓香型白酒生产工艺可以概括为以下几点：配料、拌和。配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据，同时要根据季节变化适当进行调整。配料时要加入较多的母糟，其作用是调节酸度和淀粉浓度，为下排的糖化发酵创造适宜的条件。增加母发酵次数，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制，并根据原料性质、气候条件进行必要的调节，尽量保证发酵的稳定。蒸酒蒸粮。“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来；同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。蒸粮要求原料柔熟不腻，内无生心，外无粘连。在蒸酒过程中，原料和酒醅都受到灭菌处理，并把粮香也蒸入成品酒内。广东高级白酒收藏

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