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从松散的曲到成块的曲，不只是形式的变化。因为饼曲外面和内部接触空气面不一样，外面有利于曲霉的增长，内部则有利于根霉和酵母的繁殖。根霉菌有很强的糖化力，也有酒精发酵力，它能在发酵中，不断繁殖，不断地把淀粉分解成葡萄糖，使酵母菌再将葡萄糖变为酒精。东汉时代，有种叫"九酝酒法"的酿酒法，用曲量及原料的百分之五，这表明当时的曲已是根霉为主，且曲的作用也从糖化发酵剂变成了所需要的微生物繁殖的菌种。从散曲到饼曲，是酒曲发展史上的一个重要的里程碑。晋代又出现了一种新的制曲法，即在酒曲中加入草药。晋代人嵇含的《南方草木状》中，就记载有制曲时加入植物枝叶及汁液的方法，这样制出的酒曲中的微生物长得更。用这种曲酿出的酒，也别有风味。，我国有不少名酒酿造用的小曲中，就加有中草药植物，如白酒中的白董酒，贵安新区窖藏白酒欢迎来电，贵安新区窖藏白酒欢迎来电、桂林三花酒，贵安新区窖藏白酒欢迎来电、绍兴酒等等。红曲，是红曲霉寄生在粳米上而成的曲。劣质白酒别喝了!试试它,53酱香老酒。贵安新区窖藏白酒欢迎来电

于是相比之下更愿意喝“纯一点”的度酒。业内**据此分析，正是消费者的这种消费心理使得原浆酒的兴起备了很的场基础。值得一提的是，随着原浆酒的场热，眼下不管是酒类企业、经销商还是消费者都已经对原浆酒表现出浓厚的兴趣，认为未来场上原浆酒的流行将是必然。业内人士认为，原浆酒的定位和宣传针对性极强，其强调的是原汁原味的，区别于场上一般的打文化牌的产品、，作为一个概念化、化的新品类，很容易被消费者认同，如果加上实实在在的保证，其场前景必定看，场潜力巨。湖北喜酒老铁!你买错酒了!这款传承159年的酱香酒,酱香鼻祖才适合你!

乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，促使茅台酿酒业的更加兴旺，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时有名的当数“偈盛酒号”和“和烧房”。到1840年，茅台地区白酒的产量已达170余吨，创下酿酒史上的生产规模，“家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时期茅台繁忙景象的历史写照。 　　1949年前，茅台酒生产凋蔽，有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资开办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。 　　1949年末贵州刚一解放，就来电，要求贵州省委、仁怀县委要正确执行的工商业政策，保护茅台酒厂的生产设备，继续进行生产。贵州省根据的指示，对成义、荣和、恒兴三家烧房在经济上给予有力支持，帮助其发展。对其老板还给予待遇，在人民中安排了职位。1951年，贵州省将的成义烧房收购，并将另两家烧房合并进来，成立了国营茅台酒厂。随即调入得力干部，投入量资金扩生产规模。

发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型曲白酒生产工艺的又一特点。糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑不再添加新料，经摊凉，加尾酒和曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释回窖发酵。怎么营养白酒?你想知道的都在这里!

酱香型白酒是未来白酒发展的方向 酿酒业**组重要成员、国际和国家评酒委员、教授级工程师、博士生导师、酿酒师、茅台集团董事长季克良说：“酱香型白酒是未来白酒发展的方向。”酱香型白酒也叫做茅香型，是以茅台酒为的一个曲酒类。其特点是口感醇厚，香味细腻，浓度适中，酒无色透明，饮唇齿留香，回味悠长。随着我国建设小康社会的不断深入，老百姓的生活也逐渐从 “温饱型”向“型”转变，其中餐桌上必不可少的白酒，也在悄然发生变化。季克良关于酱香型白酒是未来白酒发展的方向的观点，得到了社会各界的积极响应。有营养**预测：酱香型白酒因其工艺精细、上乘以及传递的健康理念，必将未来白酒发展的方向，成为众喜闻乐见的品种。以茅台为首的酱香型白酒，一直因其独特色的口感而深受众喜爱，而随着时代的变迁，酱香型白酒也在传承中不断发展。你没看错,酒厂直供的酱香酒,只卖良心价,贵州只要这个价!贵安新区窖藏白酒欢迎来电

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